Productos para mejorar la vida útil, el sabor y la textura
Dentro del sector de la panificación, que incluye los productos de tortillas, VEDEQSA ofrece soluciones con el objetivo de solventar las demandas actuales del mercado: productos más duraderos manteniendo textura, sabor y frescura.
Ventajas de la microencapsulación
- Liberación del ácido durante el prensado y la cocción, permitiendo una óptima acidificación de la tortilla y un incremento su vida útil.
- Permite obtener unas tortillas más flexibles mejorando el espesor y la opacidad y evitando la adherencia de las mismas.
- El acidulante encapsulado evita la interacción prematura del impulsor durante el amasado, reduciendo la cantidad necesaria del mismo.
- Tamaño de partícula especial para una mejor distribución del activo en la tortilla.
